La calidad de los aceites comestibles no depende solo de la materia prima. Hay un punto del proceso que marca la diferencia y que muchas veces pasa desapercibido. Si ese paso falla, el resultado final también lo hace.
Aquí entra en juego la filtración de aceites, una operación clave en cualquier entorno industrial alimentario para asegurar la pureza y la estabilidad del producto final.
¿Qué son los aceites comestibles industriales?
Los aceites comestibles industriales son grasas de origen vegetal o animal destinadas al consumo humano que se producen a gran escala. Durante su producción, se generan impurezas sólidas, restos orgánicos y partículas que deben eliminarse.
Un aceite mal filtrado se oxida antes (enranciamiento), tiene peor aspecto (turbidez) y reduce su valor comercial.
¿Por qué es necesaria la filtración de aceites alimentarios?
La purificación de aceites no es opcional. Es un requisito técnico y sanitario en la industria alimentaria. La filtración elimina sólidos en suspensión, restos de semillas y contaminantes que aparecen tras la extracción.
Bolsas Filtrantes
Bolsas Filtrantes
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Cartuchos filtrantes
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Placas y discos filtrantes
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Módulos filtrantes
Ver Productos¿Cómo se filtra el aceite comestible en el proceso de refinado?
La filtración de aceites se integra en distintas fases del refinado. El tipo de filtro depende de la viscosidad y el nivel de limpieza exigido. Las bolsas filtrantes (para grandes caudales) y los cartuchos de profundidad son muy habituales en estas etapas.
¿Qué tipos de aceites comestibles se filtran?
Filtración de aceite de oliva
El aceite de oliva requiere una filtración cuidadosa para conservar sus propiedades organolépticas, eliminando restos sólidos sin alterar el aroma.
Filtración de aceite de girasol
En este caso, la filtración es crítica (especialmente tras la winterización) para retirar ceras que cristalizan a bajas temperaturas y provocan turbidez.
Sistemas de filtración Peiró para aceites alimentarios
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